Admin

Defalarca kullanılan kızartma yağı kansere davetiye çıkarıyor..





Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmed Kayacıer Beslenme ve Kanser Sempozyumu'na katıldı.



Kızartmanın gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir işleme tekniği olduğunu belirten Doç. Kayacıer yağda çeşitli fiziki ve kimyevi değişimler meydana gelmektedir" dedi.



Kızartmalık yağlarda sıcaklığın etkisiyle trans yağ asidi oluştuğunu anlatan Ahmed Kayacıer yağın kızarması sırasında ortaya çıkan oksidasyon ürünlerinin kanserojen etkili olduğunu ortaya koymaktadır" şeklinde konuştu.